四月の献立

◆ 青藍色（せいらんいろ）コース　　　　15,000円

＜先付＞帆立貝のムース　生雲丹　春蕪　カリフラワー　うすい豆のソースで　玉あられ
＜吸物＞蓬豆腐と明石鯛の清汁　木の芽
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞黒毛和牛うちひら炙り　行者にんにく味噌　蕗の薹　アスパラガスオイル焼き
＜揚物＞筍と鰆の揚げ出し　木の芽おろし　一寸豆
＜口直し＞おいしいトマト　淡雪塩
＜温物＞水茄子翡翠煮　あおさ海苔餡かけ　桜海老
＜仕上＞筍と奥丹波鶏の五目土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞シナモンアイス　バナナとあんこの春巻き　お薄

◆桔梗色（ききょういろ）コース　 20,000円

＜先付＞毛蟹と梅素麺　トマト水のジュレ掛け　オクラ　柚子　花穂紫蘇
＜吸物＞淡路島の新玉葱と千葉の金目鯛の清汁　柚子　岩もずく
＜造里＞・赤貝　二杯酢　若布　胡瓜　・真鯛雲丹巻き　煎酒ジュレ　・本鮪　醤油ゼリー　・剣先烏賊桜寿司
＜凌ぎ＞うすい豆と桜海老のおこわ　筍餡かけ
＜焼物＞トロ鰆塩焼き　春キャベツと揚げ桜海老炒め　行者にんにく味噌　ネギベーゼ　レッドキャベツのピクルス　紅白蕪
＜揚物＞蝦夷鮑コロッケと蒸し鮑　肝ソース
＜口直し＞ルビーグレープフルーツと新玉葱のムース　酢橘風味のジュレ　玉蜀黍　ハレノヒトマト
＜肉料理＞黒毛和牛イチボ炙り　新玉葱ポン酢　蕗の薹
＜仕上＞春蕪と穴子の土鍋ご飯　午房　錦糸玉子　うすい豆　木の芽　香の物　味噌汁
＜水物＞高知県産ルナピエナ
＜甘味＞シナモンアイス　マンゴー白あん春巻き　お薄

◆猩々緋色（しょうじょうひいろ）コース　30,000円

＜先付＞渡り蟹と梅素麺　トマト水のジュレ掛け　オクラ　柚子　花穂紫蘇
＜吸物＞淡路島の玉葱と白甘鯛の清汁　柚子　岩もずく
＜造里＞平貝炙り　赤貝　車海老　本鮪　真鯛桜花寿司　平貝殻盛り　酢橘　岩塩　土佐醤油
＜凌ぎ＞うすい豆と桜海老のおこわ　生雲丹　筍餡かけ
＜焼物＞のどぐろ塩焼き　春キャベツと揚げ桜海老炒め　ホワイトアスパラオイル焼き　紅白蕪
＜揚物＞蝦夷鮑コロッケと蒸し鮑　肝ソース
＜口直し＞ルビーグレープフルーツと新玉葱のムース　酢橘風味のジュレ　玉蜀黍　ハレノヒトマト
＜肉料理＞黒毛和牛ヘレ肉炙り　新玉葱ポン酢　蕗の薹
＜仕上＞玉蜀黍と鰻の土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞マンゴー　高知県産ルナピエナ
＜甘味＞シナモンアイス　バナナあんこ春巻き　お薄

◆蘇芳色（すおういろ）コース　45,000円

料理長がその日の食材を吟味しておつくりするお任せコースでございます。
3日前までのご予約をお願いいたします。

※上記コースの料理内容は変更になる場合がございます。